Antipasto Maison

Lardo alle erbe di montagna e castagne garessine e miele di tiglio

Carne cruda di vitello fassone battuta al coltello e condita con limone, aglio, pepe rosa e scaglie di formaggio Castelmagno

Tomino di malga caldo con castagne garessine, miele  di tarassaco e nocciole di Cortemilia

Tagliere di salumi rustici

Nuvola di uovo di gallina ruspante affogato in spuma di fontina di alpeggio al profumo di tartufo bianco d'Alba