Cenone di San Silvestro 2011
inizio servizio ore 21

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Lardo alle erbe con miele di tiglio e nocciole
Manzo con spuma di formaggio alle erbe
Speck con composta di fichi e noci
Tomino fresco alle erbe di montagna
Vitello tonnato alla vecchia maniera
Insalatina di ceci con spremuta di olive taggiasche
Salsiccetta di Bra con fagioli di Bagnasco
Flan di erbette con fonduta di raschera
Vol au vent con spuma di bagna cöuda

Chicche di patate di Entracque al Castelmagno
Raviolini del plin al sugo di cervo

Brasato di vitello fassone al Nebbiolo
Cervo in civet con polenta taragna
Cotechino con lenticchie
Patate al forno

Panna cotta ai marroni
Panettone con crema di zabaione ai due rossi
Prugne cotte nel barolo chinato

Vini della Maison
Dolcetto di Dogliani D.O.C.
Barbera d’Alba D.O.C.
Spumante Brut

solo su prenotazione