La Pietra
Misto di carne a fettine da cuocersi al tavolo, accompagnate da salse miste e patatine fritte

La Carbonada
Spezzatino di carne di manzo piemontese marinato e cotto in abbondante vino rosso servito con polenta

La Fonduta
Formaggio fontina fuso in tegamino di coccio, accompagnato da tocchetti di pane tostato

Filetto Maison
Filetto fresco di vitello fassone piemontese, cotto a piacere, servito con una salsa al pepe rosa, al raschera o al gongorzola

La Ciotola del trifolaio
Polenta taragna mantecata con toma di Roccaverano al tartufo, burro al  tartufo bianco d’Alba e uovo fresco di gallina